........La torréfaction Café Doré a été créée en Août 2009 par Raphaëlle LORON et Eric CHOISY, tous deux cuisiniers de métier et anciens restaurateurs. Située à Villard Bonnot à quelques minutes de Grenoble, elle se distingue des autres par le choix d’une torréfaction au feu de bois.

........Cette méthode ancestrale, malheureusement peu utilisée aujourd’hui à travers le monde, car trop coûteuse en main d’oeuvre et difficile à maîtriser, apporte au café un goût inégalable. En effet, le rayonnement des flammes sur les pierres réfractaires chauffées à blanc génère une pénétration de la chaleur dans le grain et une réaction de Maillard exceptionnelles.

........Par facilité, les torréfacteurs industriels ont fait le choix de cuire leur café au gaz, au fioul ou à l’élètricité. Mais comme chacun le sait, une bonne pizza se doit d’être cuite au feu de bois et d’être consommée rapidement. Il en est de même pour le café.

........Nos cafés verts sont sélectionnés d’abord par un critère de fraîcheur ( nouvelles récoltes uniquement ) ainsi que par la qualité gustative de leurs origines. Ils sont exclusivement biologiques, et sont conditionnés après torréfaction sans ajout de gaz arômatiques ou conservateurs. Nous en garantissons la fraîcheur en indiquant sur le paquet la date de torréfaction et en assurant à nos clients professionnels une livraison chaque semaine.

........Café Doré dispose d’une Licence attestant de son engagement au respect du mode de production biologique.